天然酵母パンの店 ラ・ヴィ 森のパン屋さんへ行こう！
阿蘇の森の中で海潜りと山登りが好きなパン屋が焼く天然酵母１００％宅配専門店
天然酵母パンの店 ラ・ヴィ
森のパン屋さんへ行こう！
★メールやファックスやお電話、お手紙での御注文、ＯＫです。メールで注文 メニュー用紙
南阿蘇の森の中で天然酵母のパンを１９８７年から焼いてます、大切に育てた、自家製酵母は２３年に
なりました。この酵母をおこして、生地をこね、レンガを敷いた釜でコンプレ（全粒粉パン）が焼き上
がるまで、実に２３時間くらいです。全粒粉の小麦はパン工房の近くのフランス人の方と若者達が育て
たバイオダイナミック農法の小麦を自家石臼挽きした素朴な味わいのパンが焼き上がってます。
大地のパン新発売
★地粉完全無農薬のミナミノカオリ小麦粉１００％★
★ハード系パンの小麦粉は完全無農薬のミナミノカオリ小麦粉１００％を使用
全粒粉は完全無農薬バイオダイナミック農法小麦を自家石臼挽き使用！
★お買い上げ５０００円以上のお客様に限り送料を４５０円分サービスさせていただきます
（九州内は無料になります）
★１００００円以上のお客様に限り送料全国無料にさせていただきます・・・・・・・・。
箱代は２００円（リサイクル箱希望の方は無料）になってます
メールでの御注文でもファックスやお電話でも、どんな方法でもＯＫです
熊本県阿蘇郡南阿蘇村河陽４７０３・電話/fax０９６７−６７−０６４６
★連絡楽しみにお待ちしてます★
★材料について
玄米、りんご、山芋、人参、じゃがいもなどからおこした酵母菌を、バイオダイナミック小麦の
地粉全粒粉で種次をした自家製の酵母を使用してます。全粒粉パンは基本的に粉、水、塩、酵母
の４つの材料で焼き上げます。
バイオダイナミック農法で育てたニシノカオリ小麦を自家石臼で挽いた全粒粉、国内産小麦粉
オーガニックくるみ、オーガニックれーずん、バイオダイナミック農法にんじん、じゃがいも
塩は長崎崎戸島の海水１００％のなぎさ海水塩、無農薬玄米、阿蘇の活水を使用してます。
★自家製酵母300g/600円、今年で２４年目になります！
バイオダイナミック農法★
オ−ストリアのルドルフ・シュタイナ−（1861〜1925）が提唱した、この有機農法は
ヨ−ロッパを中心に米国、インドなど世界各地で広まりつつある農業で、有機農法をさら
に一歩進め、自然の持つパワーまで取り入れた有機農法の最高峰です。
バイオダイナミックスの語源はバイオ＝生命、命、ダイナミックス＝エネルギ−学、
動力学であり、生命とはリズムであるという考え方に基づいた生命エネルギ−を扱っ
た実践学問ということが出来ます。
化学肥料や殺虫剤を使わない点では有機栽培も同じですが、異なるのは宇宙の力を取り入
れ地球と植物のリズムを考えて栽培することがシュタイナーが提唱した独自の農法です。
バイオダイナミック農法とは、大地を育むことからはじめます。それは栄養を与えることで
はなく、大地そのものの生命力を高めるという考え方です。バイオダイナミック農業に欠く
ことの出来ない「バイオダイナミック調合剤」もちろん100％天然の物質からホメオパシ−
の原理に基づいてつくられたもので500〜508まで9種類ありますそれぞれの調合剤がそれ
ぞれの惑星からのエネルギ−を受けて作用し、農地がバランスのとれた有機体となります。
たとえば粉末状にした水晶などの鉱物、カミツレ、ノコギリソウなどの植物、牛角糞などの
動物由来のものを調合した数種の堆肥を月や天体の運行にあわせて行うのが最大の特徴です
地球に存在する無機物と有機物を合体したものを与えることで、大地の感受性を豊かにす
るという考え方に基づいています。天体や地球からの力を受けやすくなり、それによって
植物のパワーもさらに高まります。バイオダイナミック農法は生物の潜在的
な力を導き出し、土壌に活力を与え、作物を育てる農法です。
★酵母パンをおいしく食べる
（赤ちゃんも酵母パンが大好き）
トースターやオーブンで温めるのが一番です。通常はこれで十分ですが、時間が経って
固くなったパンは、少し霧を吹きかけてトーストすると、ふっくらとなり、風味と美味
しさがよみがえります。電子レンジの場合は１０秒以下が目安です。洋風にチーズやハム
生野菜と一緒は勿論ですが、切干大根やキンピラごぼう等のお惣菜・味噌汁の和風食材
もとても良く合います。もう一つ、蒸して食べるのも大変おいし〜です！
保存方法
天然酵母パンは日持ちしますが、保存料など使用してませんので、焼き上がり日から４日
ぐらいは涼しい所に保管し早めに食べきるようお願いします。冷蔵庫だと１週間ぐらい・
そうでない場合は、冷凍保存をして下さい。お好みの厚さに切り分けて、ラップやパンの
袋にきちんと入れ、更にビニール袋に入れて冷凍保存すれば品質も保たれ食べるときにも
必要量だけ取出せて便利です。切り分けて冷凍保存したものは、解凍しないでいきなり
トースターで焼くとおいしいです。
ラヴィの天然酵母の作り方
やまいも、じゃがいも、人参、林檎、玄米ごはん（各100g）をすりおろし全粒粉と小麦粉をどろ
どろっとした感じになるまで加える塩少々。毎日少しずつ材料を足して混ぜ一週間位で元種を作る
熊本県阿蘇郡南阿蘇村河陽4703 天然酵母パンの宿 海猫屋1987
メール ●宿泊の予約● tel/fax・・・0967-67-0646
●ご予約・お問い合わせはお電話/メール/faxでお受けしております
お急ぎの方はお電話でお願いします.。
特定商取引法に基づく表示
|
